ぐうたびTOP > 特集一覧  > 鶴雅「料理力」の秘密!



 

北海道中に人気の温泉宿を展開する鶴雅グループ。
北海道はもちろん日本全国、さらには海外からも、沢山のお客様で一年中賑わう人気の宿です。多くの人が鶴雅グループを選ぶ理由の一つが、「美味しいものが食べられること」。ビュッフェから和食会席、フレンチコースと宿によって様々な形の食を提供しているにもかかわらず、どれもお客様から高い評価を得ています。そんな鶴雅グループの「料理力」の秘密を、主要7宿を訪問して探ってきました!    
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 ●あかん湖鶴雅リゾートスパ  鶴雅ウィングス
鶴雅ウィングス   若い料理長が工夫を凝らす
二つのビュッフェ
保存料や着色料を極力使わない優しい料理が味わえる「北海道ビュッフェHAPO」と旬を生かした和洋中約100種類の料理が並ぶ「メインダイニング天河」。2つのビュッフェで地元の味を堪能できます。
 
 ●あばしり湖鶴雅リゾート 北天の丘
北天の丘   お客様に喜んでもらってこそ、
鶴雅の料理と呼べる
コンセプトは「地域のおいしさをもっておもてなしすること」。地元食材にこだわり、一番美味しく食べられる方法で、ここでしか味わえないオリジナリティを追求。オホーツクの豊富な食材を楽しめます。

 ●しこつ湖鶴雅リゾートスパ 水の謌
水の謌   北海道の美味しいものを、
ここでしか味わえない形で
新感覚の健康食ビュッフェレストラン「ヘルシービュッフェ アマム」と道産食材を使った和食の会席料理が楽しめる「料理茶屋 天の謌」。「健康と美」をコンセプトにした2つのレストランがあります。
 
 ●阿寒の森鶴雅リゾート ホテル花ゆう香
北天の丘   お客様に喜んでもらってこそ、
鶴雅の料理と呼べる
コンセプトは「地域のおいしさをもっておもてなしすること」。地元食材にこだわり、一番美味しく食べられる方法で、ここでしか味わえないオリジナリティを追求。オホーツクの豊富な食材を楽しめます。

 ●サロマ湖鶴雅リゾート
サロマ湖鶴雅リゾート   一方通行は嫌!
お客様の声を極力お聞きしたい
オホーツク産の魚介や道東の山海の幸など、旬の食材をふんだんに使った料理が味わえるビュッフェスタイルのレストラン。お客様の声を聞いて料理を変えていく、進化するスタイルを楽しめます。
 
 ●あかん鶴雅別荘 鄙の座
鄙の座   お客様に喜んでもらってこそ、
鶴雅の料理と呼べる
コンセプトは「地域のおいしさをもっておもてなしすること」。地元食材にこだわり、一番美味しく食べられる方法で、ここでしか味わえないオリジナリティを追求。オホーツクの豊富な食材を楽しめます。

 ●定山渓鶴雅リゾートスパ 森の謌
  期待に応えるべく、
ここでしか味わえない料理を
北海道産の野菜を使った洋風の料理が中心の「森ビュッフェ」。季節の食材を使用したオードブルや種類豊富なデザート、美味しいものがなんでも揃う「森のおとぎ話」に出てくるようなレストランです。
 
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