高タンパク質

エゾシカ肉は、牛肉より多く、豚肉ともほぼ同量のタンパク質を持っており、動物性タンパク質の有効な給源としてご活用いただける食材です。成長期にある世代や良質なタンパク質の摂取量が低下しがちな高齢者やアスリートなどにも適した食材と言えます。

低脂肪

脂質含量は牛肉や豚肉よりも少なく、エゾシカ肉の脂質には不飽和脂肪酸が多いという報告もあります。脂質の過剰摂取につながる可能性もある肉類の摂取において、エゾシカ肉は肉類摂取の多い若い世代にも安心して提供できます。

鉄

鉄は牛肉や豚肉よりも含量が多く、成長期にある世代や貧血傾向が多く認められる女性に特にお勧めしたい食材です。

ビタミンB2

健全な皮膚や粘膜の健康維持にかかわるビタミンB２は、どの部位も牛肉や豚肉より多く含んでいます。また、ビタミンＢ１も豚肉よりは少ないですが、牛肉と比べると顕著に多く、夏バテ予防のための食材として豚肉同様の給源として期待できます。